素食餐館的迷思

上個星期六,
一個親戚邀我們到一家素食餐館吃飯,
一起慶祝母親節,
這是我生平第一次進素食餐館吃素食...

那天晚上吃的是"酒席"的素食,
通常餐館的酒席菜就是表示會吃的很澎湃,
菜上來了,
我們吃了素牛排,素腰花,素魚,素蚵,素炸排骨,素蝦...
感覺上我們好像吃的很豐富,
事實上,只有一句話~~~
我們吃了一大堆的豆皮和豆干.

回家的路上,
和我老公在討論這件事,
為什麼素食餐館要用這種類型的作菜方式呢,
我身為一個家庭主婦,作菜經驗五年,
我都可以一下子列出十幾種可供素食的食材,
茄子,南瓜,筍,芋頭,蘿蔔,菠菜,山藥,牛蒡,木耳,苦瓜,...好多好多,
即使不用雞鴨魚肉和海鮮,還是有很多食材可以用,
為什麼只單單用大豆一種食材作素食呢?
我想,只有一個原因,那就是...
"為了要把素食作的很像雞鴨魚肉和海鮮"
這是一種迷思,
既然要吃素,就好好的吃素,
為什麼要變成吃"素的暈菜"呢?
其實,這些素的暈菜跟真實的暈菜的相似度,大概只有百分之五十左右,
我覺得實在沒有必要花那麼多的精力在研究如何把素菜變成像暈菜一樣.

一般會吃素的人大概是二種吧,
一種是為了身體健康,一種是為了宗教的原因,
如果是為了身體健康而吃素,
那麼如果用一大堆豆類來作菜,而忽略了使用其它食材,
這麼不均衡的飲食方式其實對人體是只有害處而沒有益處的.
如果是為了宗教原因而吃素,
那通常都是為了不願意殺生,不想對動物那麼殘忍或是向佛祖許了願,
那如果又把素食做成雞鴨魚肉的樣子,
會不會顯得這位吃素者還是有點兒"六根不淨"呢?
而且我想,大部分的吃素者都是自願自發的,而不是被強迫的,
所以即使不把它做成暈食的樣子,
吃素的人還是會吃素,
他們不會因為沒有吃到素魚素肉而不情願再吃素,
這樣推論起來,
這些素暈菜對象到底是誰呢?
可能是,
有一些人,你想要讓他吃素,可是他不想吃,
所以你就把素菜做成像暈菜一樣,
這樣他會以為,他吃的是暈菜而不是素菜.
但是把素食材作成暈食,其實是不可能的,
馬上就會露出馬腳來了,
因為上帝創造萬物是"各從其類",
菜是絕不可能變成魚的.
所以總體而言,
無論是哪一種吃素的原因,
這種用大量豆類作成暈食的作法其實是沒有必要的.

我對素食餐館有二點小小的建議:
1.與其把時間和精力都投入在如何使豆子變的更像肉,
不如把精神花費去研究如何把各色各樣的素食材搭配更有特色,
如何把平常習慣與肉類配搭的菜與其它素食材作更完美的配搭.
比如,平常我們都是吃筍尖炒肉絲,
那我們就來想想有什麼食材可以代替肉絲來與筍尖搭配,
而不是去想,我如何把豆子做成肉絲的樣子來與筍尖配搭,
這樣子或許會讓素食者吃的更愉快一點,
至少他們還是可以吃到豐豐富富各樣的菜色,
而不是吃來吃去都只有豆子.

2.在一般人的印象中,一定要有大魚大肉才會有很澎湃的感覺,
這是一般人很難改變的觀念及飲食習慣,
像我這種習慣暈食的人,即使那天晚上吃了許多很像肉的肉,
我只能說,吃了很多東西以後,我不餓了,
但是卻沒有飽實感,(也有可能是因為那天晚上只有吃菜而沒吃飯),
如果要跟人家比澎湃,可能素食館很難真正的作到,
那我們不如就來個反向操作,
走"粗茶淡飯"路綫,
現代人都吃的太多,太多了,
如果知道有個地方可以吃點兒粗茶淡飯,
可以吃到各種不同的新鮮蔬果,讓身體少點兒負擔,
或許反而更容易吸引顧客上門呢!

其實,我只是覺得,
有時候人是不是把事情想的太複雜了點?
如果我們不要拐彎抹角的想要把菜變成好吃的肉,
只要直直的想過去~~~
菜就是菜,如何把菜變成更好吃的菜就行了,
這樣生活不是會更簡單更快樂一點嗎?